Псориазисът е дерматологично неинфекциозно заболяване, което бързо преминава в хронична форма. В периода на обостряне на псориазис се появяват люспести, изпъкнали обриви над повърхността на кожата, причинявайки много неудобства. Типични области на псориазис са коленете, лактите, скалпа. Разпространението на болестта се случва в цялото тяло. Диета за псориазис може да облекчи хода на заболяването. Статистиката казва, че 70% от болните са млади хора на възраст под 20 години, но абсолютно всички възрастови категории са склонни към псориазис.
Правила за хранене при псориазис
Диетата при псориазис е медицинска храна, която се препоръчва да се спазва, за да се избегнат рецидиви при пациента. Пациентите с псориазис трябва да следят емоционалното си състояние, да проверяват функционирането на стомаха и целия стомашно-чревен тракт, да се хранят в малки дози (поне пет пъти на ден), да елиминират алергените и да увеличат количеството на консумираната течност. Ежедневното изпражнение е непоклатимо правило за пациенти с псориазис. Стагнацията на храната в организма допринася за обостряне на псориазиса.
За да поддържате правилния воден баланс при псориазис, трябва:
- Пийте 1, 7-2 литра пречистена вода всеки ден с добавяне на малко количество лимонов сок.
- Намалете консумацията на черен, зелен чай. Увеличете количеството билкови инфузии, особено лайка, отвара от ленено семе.
- Включете в диетата пресни сокове (моркови, спанак, целина, ябълки, магданоз, цвекло).
Основни правила за готвене при псориазис:
- Изключете пържените и мазни храни от менюто. Специално място заемат варените ястия, приготвени на пара или печени в хранителен ръкав.
- Намалете количеството сол.
- Увеличете приема на ферментирали млечни продукти, за предпочитане домашно приготвени.
- Ограничете количеството подправки към храненията си. За ползи за здравето ги заменете с лимонов сок или специално приготвен сос (кисело мляко + билки + чесън + горчица).
Какво може и какво не може да се яде от пациенти с псориазис?
Диетата при псориазис предполага пълен контрол и спазване на основните правила на здравословното хранене. Малцина са в състояние да се ограничат, да се откажат от любимите си храни, но през периода на обостряне на псориазис - това е тежка необходимост. Болестта не е напълно излекувана. Курсът му не може да бъде променен, като се използват само лекарства и не се спазва диетично лечение. Знанието кои хранителни продукти са разрешени за консумация, което трябва да бъде напълно изключено по време на обостряне на псориазис, може да облекчи благосъстоянието на пациента и да намали основните симптоми.
Списък на разрешените и забранените продукти
При псориазис трябва да се придържате към следните диетични правила:
- Яжте повече зеленчуци (маруля, магданоз, копър, зелен лук), пресни плодове, зеленчуци. Те съдържат цял склад от витамини.
- Яжте по-често варени или приготвени на пара ястия от мазна риба (сьомга, сьомга).
- Яжте обилно каши - елда, ориз, овесени ядки, пшеница или всяка друга.
- Добавете растително масло, съдържащо PUFA, към храната.
- Наситете диетата с боровинки или боровинки. Тези малки топчета отдавна се считат за лидери сред плодовете за облекчаване на симптомите на псориазис.
Хората с такова заболяване трябва да бъдат категорично изключени от диетата или намалени:
- Консумация на кафе, силни чайове.
- Количеството мазно месо.
- Количеството консумиран алкохол.
- Консумация на пикантни или солени подправки, оцет.
- Количеството изяден мед, захар, печени изделия.
- Делът на силните месни бульони, сосове в диетата.
- Ядене на всякакви пушени продукти.
Примерно меню за една седмица
След като съставите диетично меню за една седмица (5 дни), е по-лесно да видите кои храни трябва да бъдат закупени и да избегнете спешни закуски с храни, забранени за псориазис. Диетата при лечението на псориазис е от съществено значение. Неспазването му утежнява хода на заболяването. Не забравяйте да пиете 1 чаша (или повече) пречистена хладна вода между храненията. Вечерята трябва да бъде не по-късно от три часа преди лягане.
Понеделник
- Закуска - елда каша + малко парче масло + сушени плодове. Слаб чай с парче твърдо сирене.
- 2-ра закуска (след 2 часа) - ябълка, банан или друг пресен плод, който не причинява алергии.
- 3-та закуска (след 2 часа) - извара, подправена с нискомаслена заквасена сметана + плодове.
- Обяд - салата (пресни зеленчуци + лъжица зехтин), зеленчукова супа, гарнитура с нискомаслено варено парче месо, хляб.
- Следобедна закуска - плодове.
- Вечеря - каша със задушени зеленчуци + хляб. След 1, 5 часа кефир с ниско съдържание на мазнини + бисквитки.
Вторник
- Закуска - овесени ядки със стафиди и парче масло, хляб, 1 чаша шипка напитка.
- 2-ра закуска - кефир с ниско съдържание на мазнини.
- 3-та закуска - пресни плодове.
- Обяд - салата (пресни зеленчуци, дресинг със зехтин и лимонов сок). Втора супа от пилешки бульон. Пюре с парче риба на пара. Хляб.
- Следобедна закуска - извара с пресни плодове, подправена с кисело мляко.
- Вечеря - каша от елда с масло без месо + зеленчуци на пара.
Сряда
- Закуска - омлет от две яйца. Какао, масло и сандвич с твърдо сирене.
- 2-ра закуска - пресни плодове.
- 3-та закуска - чаша кефир.
- Обяд - салата с пресни зеленчуци + дресинг за салата (зеленчуци, горчица, лимонов сок, зехтин, чесън). Борш с телешки бульон. Оризова каша с котлет на пара. Хляб.
- Следобедна закуска - няколко печени ябълки.
- Вечеря - зеленчукова яхния. Парче ръжен хляб.
Четвъртък
- Закуска - нискомаслена извара, подправена със заквасена сметана + стафиди. Чаша прясно изцеден сок.
- 2-ра закуска - пресни плодове. Компот със сушени плодове.
- 3-та закуска - 1 варено яйце.
- Вечеря - ухо. Задушени пилешки котлети + винегрет. Хляб. Билков чай от лайка
- Следобедна закуска - компот от сушени плодове. Зефир без шоколад.
- Вечеря - парче сьомга на пара + овесени ядки с парче масло. Хляб. Слаб зелен чай.
Петък
- Закуска - каша от тиквено мляко със сушени кайсии и стафиди. Хляб. Компот със сушени плодове.
- 2-ра закуска - прясно изцеден сок + бъркани яйца от 2 яйца.
- Обяд - пюре от супа от тиквички. Пилаф, не пържен. Хляб. Отвара от шипка.
- Следобедна закуска - чаша кисело мляко (ферментирало печено мляко или кефир) + две печени ябълки.
- Вечеря - извара. Чай от компот или лайка.
Диетични рецепти
Гювеч с извара
Пригответе 1 кг нискомаслена извара + 4 яйца + 1 чаша грис + половин чаша задушени стафиди + 5 с. л. л. захар + щипка сол и ванилия. Разтрийте изварата старателно през сито, добавете яйца, разбити със захар, разбъркайте. Изсипете грис, сол, ванилия към масата на изварата. Разбъркайте с лъжица или миксер, оставете да престои половин час. Поставете получената маса върху намазнена форма. Печете със или без затворен капак (около половин час при средна температура). Оставете гювеча да се охлади преди употреба. Здравословният десерт по време на диетата е готов.
Млечната тиквена каша със стафиди е здравословно сладко ястие за пациент с псориазис
Ще ви трябват: половин килограм тиква, 2/3 чаша ориз, половин литър мляко, половин чаша стафиди, сол, захар, ванилин на вкус. Обелете тиквата от семена и кори. Нарежете на малки кубчета или ленти. Залейте наполовина с вода. Когато стане меко, го омесете добре, налейте мляко. Добавете приготвения ориз (накиснете 2 часа предварително, изплакнете), сол, захар. Изсипете измити стафиди и ванилия 15 минути преди да изключите. Добавете парче масло към готовата каша. Поставете във фурната за 15 минути - ястието ще бъде по-ароматно и нежно.
Супа от тиквички с твърдо сирене
За да приготвите крехка пролетна супа, ще ви трябва:
- 1 литър пречистена вода;
- 2 тиквички (с дължина до 20 см);
- 5 парчета картофи;
- 1 ч. л. фино настърган корен от джинджифил;
- твърдо сирене (1 супена лъжица. л. за всяка порция);
- 1 супена лъжицал. зехтин;
- пресни или сухи билки (магданоз, копър, целина);
- сол на вкус;
- подправки (дафинов лист, кардамон).
Сипете нарязани картофи и тиквички във вряща вода. Прекарайте кориандъра, намачкан в хаванче, настърган джинджифил за 30 секунди. Поставете с готови зеленчуци, кипете 1 минута, изключете огъня. Отцедете излишната течност в отделна купа. Смелете варените зеленчуци с пасатор, като постепенно добавяте зеленчуковия бульон, докато се получи желаната консистенция. Добавете сол и билки. Оставете да заври, изключете. Супа-пюре, изложена в порционни чинии, поръсете с настърган твърд кашкавал на вкус. Първото ястие за диетата на пациента е готово.
Овесени ядки със сушени плодове
Полезно, бързо ястие за пациент с псориазис са овесените ядки. Трябва да вземете половин чаша овесени ядки. Изсипете ги във вряща вода (1 чаша), добавете стафиди, сушени кайсии или други сушени плодове (всякакви пресни или замразени плодове), сол, захар на вкус. Изключете огъня. Добавете парче масло. Оставете да се запари за 15 минути. Диетичната закуска или вечеря е готова.
Принципите на хранителната терапия според различни методи
Обичайните диети за лечение на хора с псориазис са метода на Пегано. Двама диетолози са единодушни, че за да се избегнат рецидиви и влошаване на състоянието, пациентите с псориазис трябва да поддържат киселинно-алкалния баланс на тялото в съотношение 20% до 70% или 30% до 80% и да следват основите на правилното хранене. Нека разгледаме по-отблизо и двете диети.
Според метода на Пегано
Д-р Джон Пегано е разработил диетично лечение за пациенти с псориазис, при което зеленчуците и плодовете са групирани, за да помогнат за регулиране на киселинно-алкалния баланс. Той вярва, че суровите ябълки, банани и пъпеши се консумират най-добре в малки дози, отделно от другите хранителни елементи. На малки порции трябва да се ядат касис, сливи, авокадо, боб, червени боровинки, сушен боб, гъби, сини сливи, леща, ревен, бадеми, лешници. Препоръчително е да приемате по 1 супена лъжица пет дни в седмицата. л. лецитин (гранулиран). След хранене трябва да присъства леко чувство на глад.
В диетата му за псориазис до 80% от консумираната храна включва:
- пречистена вода (до 8 чаши на ден), като добавка към други течности;
- плодове, зеленчуци, но не консервирани. Печените ябълки, фурми, кайсии, смокини, стафиди, киви, манго, круши са особено полезни за пациенти с псориазис. Зеленчуци - аспержи, моркови, зеле, цвекло, целина, лук, маслини, тиква, тиквички. Това е основата на диетичното хранене при псориазис.
Около една трета от диетата на пациент с псориазис трябва да бъде:
- зърнени храни под формата на зърнени култури - елда, просо, овесени ядки, ечемик, ръж;
- пълнозърнест хляб, трици, хрупкав хляб, кълнове;
- рибни ястия (поне четири пъти седмично): риба тон, треска, камбала, костур, есетра, пъстърва;
- домашни птици - до три пъти седмично (без кожа);
- месо (изключително постно агнешко) - до два пъти седмично;
- обезмаслено мляко, ферментирали млечни продукти, масло, сирене, извара;
- яйца (само твърдо сварени или меко сварени) - до четири пъти седмично;
- отвари от лайка, семена от диня, лопен.
Лечението на пациент с псориазис с диета по метода на Пегано изключва комбинацията помежду си:
- пълнозърнести храни с цитрусови плодове (не само пресни, но и сушени, задушени) и сокове;
- млечни продукти с цитрусови плодове, сокове;
- всички видове плодове с продукти от бяло брашно;
- в една порция храна голям брой киселини, образуващи храни.
Според диетичния метод
При лечение на псориазис с диета, друг диетолог комбинира храна с билкови отвари. Според нейния метод диетата напълно изключва всички цитрусови плодове (с изключение на грейпфрут), ягоди, боб, малини, авокадо, ягоди, нарове, леща, грах. Разрешено грозде (в малки количества), зеле (всякакви порции). Зелен боб, тиквички, моркови, броколи, чесън, лук, спанак, краставици, тиква се препоръчват да се консумират с кратки почивки. Бананите, пъпешите и суровите ябълки се консумират отделно от другите храни. Те пият минерална вода всеки ден.